Domaine du Roux

J'aurais plaisir à vous faire déguster mes huiles d'olives sur les marchés du territoire. Huiles pressées à froid directement à mon domaine, tout est fabriqué artisanalement. (lire plus)

Vente en circuit court;

Vous pouvez me retrouver sur les marchés suivants :
-Chalet de Brune tous les vendredi de 16h à 19h et Samedi matin 9h30-12h30 (Chalet en bois rond point de covoiturage de Saint Symphorien sous Chomérac),
-Marché de Coux tous les Dimanche matin de 8h30 à 13h de juin à septembre,
-Marché de Saint Vincent de Barrès tous les mercredi soir à partir de 18h, juillet et août,

Installé depuis 2015, Jean-Cyril Alibert a planté 1200 oliviers environ et autant de grenadiers, de différentes variétés pour la biodynamie. Ici, Jean-Cyril pratique la permaculture et transforme tout tout seul en utilisant pour l'huile, le procédé ancestral des scourtins*.
Jean-Cyril Alibert, avec l'aide de son papa, a fabriqué et développé ses propres machines. L'idée étant notamment d'éviter les trajets. On a un joli atelier bien équipé où on arrive à traiter entre 300 et 400 kilos d'olives par jour.

*Des scourtins pour faire de l'huile ?
A l'ancienne. Ce sont des grands disques en polypropylène, en fils tressés. On met un scourtin sur un plateau, on étale une couche de pâte dessus. La pâte, c'est des olives broyées qui ont maturé, qui ont été triturées pendant un certain temps, histoire que l'huile commence à sortir. On va remettre un scourtin par dessus et étaler à nouveau une couche de pâte, on remet un scourtin, une couche de pâte et ainsi de suite. Et l'ensemble du cylindre, on le met après en presse. Petite pression au début. De plus en plus fort et on le laisse en pression, le temps que toute l'huile s'écoule. Quand c'est terminé, on enlève la pression, on sort les scourtins, on les nettoie pour enlever la pâte épuisée où il y a plus d'huile à l'intérieur et on recommence.